VISÃO GERAL DA PROFISSÃO

O desossador aparador intercede depois do abate de animais destinados ao consumo. Ele remove os ossos das carcaças sem danificar a carne e, em seguida, desfaz-se da pele, membranas e gordura em excesso. Está familiarizado com os diferentes cortes de carne e, eventualmente, com os processos de fabricação de produtos à base de carne.

PRINCIPAIS CARACTERÍSTICAS

RIGOROSO E HÁBIL

A desmancha de carcaças requer uma grande habilidade no manuseamento de facas industriais ou na utilização de máquinas (corte, desossa...) Trata-se de cortar a carne em pedaços determinados (presunto, pá...) ou em peças concretas (quartos...).

PRECAVIDO / VIGILANTE

As regras de higiene e segurança (dos alimentos e das pessoas) são essenciais para exercer a profissão de desossador aparador. Ele trabalha de acordo com os regulamentos dos Serviços Veterinários e as regras do HACCP. Para tal, pode frequentar formações regulares através da nossa rede de agências ACTERIM.

ASSOCIADO A UM PRODUTO NOBRE

A carne é um produto de consumo, muitas vezes de qualidade superior, que sofre muito pouca transformação antes de ser colocado à venda. O desossador aparador exerce, portanto, os seus conhecimentos com o maior respeito pelo produto com que trabalha. Normalmente apaixonado por carne, ele esforça-se por valorizá-la, sem a alterar.